Вимоги до якості продукції

Плоди малини свіжої за якісними показниками повинні відповідати вимогам ГСТУ 46.067-2003 (Малина свіжа. Технічні умови, 2003). Цей стандарт поширюється на ягоди свіжої малини, що заготовляються, закуповуються і реалізуються для використання в свіжому вигляді і для переробки. Ягоди малини ділять на три категорії: вищий, перший та другий сорти.

Плоди малини, які зібрані без плодоложа, але за якісними показниками відповідають вимогам цього стандарту, допускається для реалізації в торговій мережі у місцях заготівель у день збирання або для промислової переробки.

Правила приймання плодів малини

Здавання-приймання плодів малини проводять партіями. Партією вважається будь-яка кількість свіжих плодів малини одного помологічного сорту, одного терміну збирання, зібрана в однорідну тару, яка підлягає одночасному прийманню та оформленню одним документом про якість із зазначенням:

- номера документа і дати його видачі;

- найменування та адреси виробника продукції;

- найменування та адреси організації-відправника;

- найменування та адреси організації-одержувача;

- найменування продукції;

- помологічного сорту;

- дати збирання;

- кількості місць, маси брутто і нетто в кілограмах;

- середньої маси одиниці порожньої тари в кілограмах;

- дати пакування і відвантаження;

- тривалості транспортування, годин;

- номера транспортного засобу;

- дати останньої обробки отрутохімікатами та їх найменування;

- посади і прізвища особи, відповідальної за якість;

- назви цього стандарту.

Кожна партія плодів малини повинна проходити приймально-здавальні випробування за всіма показниками цього стандарту. Кожну одиницю пакування малини необхідно оглянути для встановлення однорідності плодів за ступенем стиглості, стану пакування і маркування та відповідності транспортних засобів санітарним вимогам.

Для перевірки відповідності плодів малини вимогам стандарту з різних місць і шарів партії відбирають вибірку:

- з партії до 100 одиниць пакування – не менше трьох одиниць;

- з партії понад 100 одиниць пакування – додатково по одній одиниці пакування на кожні повні та неповні 50 одиниць.

З кожної відібраної у вибірку одиниці пакування плодів малини свіжої відбирають разові проби масою не менше 10% плодів. Разові проби об’єднують разом. Загальна маса середньої проби повинна бути не менше 1 кг.

Якщо цифрові значення показників якості плодів малини перевищують вказані у стандарті норми навіть по одному показнику, необхідно виконати повторні випробування подвійної кількості вибірки плодів, відібраної з тієї ж партії плодів малини свіжої.

Плоди малини, які надійшли в тарі з дефектами (поламана, з наявністю підтікання тощо), досліджуються окремо і результати їх аналізу поширюються тільки на ці одиниці пакування плодів малини свіжої.

При наявності в партії плодів малини свіжої дефектів, які перевищують встановлені вимоги, плоди малини для реалізації у торговій мережі не допускаються, а використовуються для промислової переробки за погодженням з виробником та одержувачем.

Методи контролю

Зовнішній вигляд і стан стиглості малини перевіряються органолептично, пакувальна тара та маркування – візуально. Середню пробу, відібрану у відповідності до стандарту, розміщують на рівній поверхні (скло, фанера, картон, пластик) і відбирають з неї плоди інших помологічних сортів, зібрані до настання знімальної стиглості, без плодоложа, ледь зім’яті і перестиглі, зважують їх окремо з точністю до 0,1 г на лабораторній вазі і визначають масову частку їх у партії. Отримані результати визначають у відсотках і поширюють на всю партію.

Залишкові кількості отрутохімікатів визначають у відповідності до ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001

Пакування та маркування

Тара для пакування плодів малини повинна бути чистою, сухою, міцною, без сторонніх запахів, виготовленою у відповідності до діючої нормативно-технічної документації. Оптимальна ємкість тари для реалізації плодів малини в торговій мережі – до 1 кг. При використанні плодів малини для промислової переробки допускається використання тари ємкістю до 3 кг.

Не допускається вистилання тари папером і наповнення її вище рівня країв. Поверхня плодів малини, підготовлених до пакування, не повинна мати надлишкової вологи. Транспортне маркування повинно містити:

- назву і адресу відправника;

- назву і адресу одержувача;

- маніпуляційні знаки або попереджувальні написи;

- найменування продукції;

- номер посвідчення про якість;

- масу брутто і нетто в кілограмах;

- дату збору плодів;

- позначення цього стандарту.

 

АВТОРИ:

Босий Олег Володимирович

Дмитраш Ніна Іванівна

Чепернатий Євгеній Володимирович

Поперечна Олена В'ячеславівна

Суниця садова

Малина

Ожина

Чорниця садова (лохина)

Смородина

Агрус

Жимолость

Журавлина

Кісточкові (черешня, вишня, слива)

Серпень 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3

?>