Організація збору врожаю суниці садової

 Збір урожаю – це один із найважливіших виробничих процесів при вирощуванні суниці. Від правильної і своєчасної організації збору і реалізації ягід залежить економічна ефективність виробництва. При підготовці до збору враховують потребу в трудових ресурсах, необхідну кількість тари, транспорт та інші фактори.

Тому процес організації збору ягід можна розділити на такі етапи :

-  Залучення сезонних працівників;

-  Організація транспортування працівників;

-  Збір урожаю;

-  Контроль якості;

-  Облік урожаю;

-  Оплата праці (в натуральному вигляді чи грошима);

-  Транспортування продукції до місця реалізації.

При плануванні необхідної кількості сезонних трудових ресурсів беруть до уваги площу під плодоношенням, сорти, а також довготерміновий прогноз погоди (на період збирання урожаю).

Зазвичай суницю збирають 6-7 разів на протязі 3-4 тижнів.

Норма виробітку на одного працівника залежить від організації робіт та від урожайності насаджень. Декілька сортів з різними строками достигання дадуть змогу більш ефективно використати трудові ресурси і продовжити строк постачання продукції споживачам. Для оптимізації кількості працівників, які планується залучити, поле розбивають умовно на три частини. Один збір проводять на протязі трьох робочих днів. В наступній діаграмі приведено орієнтовні норми виробітку і щоденну партію зібраних ягід для реалізації за умови організації семи зборів, наявності 17  працівників і урожайності на рівні 16 т/га.     

Час збирання та ступінь стиглості визначають залежно від сорту та призначення зібраних ягід. Для безпосередньої реалізації ягід у свіжому вигляді або для переробки суницю збирають за повного достигання, коли вона набуває найкращих смакових якостей. Для реалізації через торговельну мережу ягоди збирають разом з плодоніжками. Переробні підприємства можуть вимагати доставку продукції без плодоніжок – в такому випадку тривалість їх зберігання значно скорочується і продукція відразу після збирання має бути доставлена на завод. Не бажано збирати мокрі ягоди, бо вони швидко загнивають. Збирати потрібно обережно, стежачи за тим, щоб ягоди не м'ялися.  Збірний пункт має бути обладнаний сонцезахисним навісом.

Для реалізації суниці на ринку свіжої продукції краще проводити збір відразу у пластикові ємкості (панетки) в яких вона буде реалізовуватись (200-500 г. кожна). Панетки складають в пластикові чи картонні ящики (по 8-12 шт.), які формуються в палети 6-10 рівнів. Розмір ящика має забезпечувати наявність достатнього вільного від продукції місця для циркуляції повітря та можливості швидкого охолодження.  

При реалізації на місці можна також збирати суницю в невеликі кошики, пластмасові або паперові пакети місткістю не більше 1-2 кг. Зібрані для реалізації ягоди не бажано пересипати в іншу тару.

Важливо організувати контроль якості зібраної продукції та контроль зібраної площі тому, що при наявності залишків перезрілих ягід, вони стануть в подальшому джерелом інфекції сірої гнилі для всього насадження.

При плануванні транспортування зібраної продукції потрібно враховувати певні фактори, що мають безпосередній вплив на потребу у ресурсах і організації праці.

Якщо cуниця вирощуються для переробки – продукція має доставлятися на завод в день збору врожаю. Попередні домовленості по поставках продукції мають бути досягнуті заздалегідь, щоб уникнути можливих затримок при прийомі продукції та простоїв транспортних засобів.

Особливо ретельно планують доставку ягід без корененіжки, тому що такий вид продукції має понижену транспортабельність та на протязі досить короткого терміну втрачає свої товарні якості.

При вирощуванні суниці як для ринку свіжої продукції, так і на переробку, часто виникає необхідність тимчасового зберігання продукції. Тому плануючи вирощувати суницю для супермаркетів необхідно передбачити додаткові витрати на охолоджуюче обладнання (це може бути причіп від вантажного автомобіля – рефрижератора, чи окреме приміщення з холодильними агрегатами).

Використовуючи таке обладнання ягоди суниці можна зберігати від 5 до 7 днів (в залежності від сорту), однак щоб уникнути втрати якості продукції при зберіганні ягоди мають бути обов’язково з корененіжкою, без механічних пошкоджень, неуражені хворобами та непошкоджені шкідниками.   

Ягода суниці – живий організм, і після збору внаслідок транспірації проходить саморозігрів продукції, що призводить до швидкої втрати якості. Одна тонна суниці при температурі 27оС генерує більше 10 000 кілокалорій енергії, проте при зниженні температури до 0оС кількість тепла, що виділяється скорочується до 830 кілокалорій. Саме тому дуже важливим є якнайшвидше охолодження продукції.

Охолодження продукції проводять методом примусової вентиляції, причому перевага надається вакуумному способу (коли охолоджене повітря не продувається примусово, а втягується за рахунок вакууму створеного вентилятором на протилежній стороні камери).

Потрібно уникати повторного нагрівання продукції тому, що при цьому конденсується волога, яка спричиняє швидке псування ягід.

Оптимальний рівень вологості при зберіганні суниці 90 – 95 % – при заниженій вологості ягоди втрачають тургор і їх подальша транспортабельність значно знижується. Для підтримання вологості на оптимальному рівні часто використовують промисловий (а при невеликих обсягах – побутовий) зволожувач повітря.

 

Експерт з вирощування ягідних культур

Босий Олег Володимирович

    Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Суниця садова

Малина

Ожина

Чорниця садова (лохина)

Смородина

Агрус

Жимолость

Журавлина

Кісточкові (черешня, вишня, слива)

Жовтень 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
25 26 27 28 29 30 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5

?>