Організація збору врожаю малини

Збирання продукції – найдорожча операція в технології вирощування малини. Саме тому правильна організація процесу збирання та оптимізація використання трудових ресурсів при виконанні цієї операції мають безпосередній вплив на собівартість продукції та загальну економічну ефективність її вирощування.

Малину переважно збирають вручну, хоча можливий також механізований збір продукції. В даний час жоден ягодозбиральний комбайн не може забезпечити прийнятної якості для ринку свіжої продукції чи постачання ягід на IQF заморозку, тому механізоване збирання може бути використано лише при вирощуванні малини на промислову переробку (джеми, пюре та соки). Якщо планується використання механізованого збирання продукції – перед закладкою насаджень варто проконсультуватись з постачальником збирального обладнання щодо сортів, схеми висаджування, формування насадження, тощо.

Якщо малина вирощуються для переробки – продукція має доставлятися на завод в день збору врожаю. Попередні домовленості по поставках продукції мають бути досягнуті заздалегідь, щоб уникнути можливих затримок при прийомі продукції та простоїв транспортних засобів.

Перед збиранням ягід потрібно провести навчання працівників – мають бути надані чіткі вказівки стосовно ступеню стиглості, способу відділення ягоди від плодоложа, особливостей сортування продукції та ступеню наповнення тари.

Збір бажано проводити рано вранці, коли ягода прохолодна. Не бажана присутність зовнішньої вологи на поверхні ягід (роса, дощ) – це призводить до різкого скорочення терміну зберігання продукції та погіршення її якості.

У випадку якщо дощова погода стоїть тривалий період – виникає потреба видалення з плантації перестиглих та уражених хворобами ягід. Якщо такі ягоди залишити на рослині – вони стануть джерелом інфекції для ягід, що дозріватимуть.

Потрібно збирати лише стиглі ягоди, що набули типового для сорту забарвлення та легко відділяються від плодоложа. Ягоду потрібно брати трьома пальцями і, злегка провертаючи, знімати з плодоложа не стискаючи при цьому. Для уникнення пошкоджень одночасно на долоні має бути лише декілька зібраних ягід, які обережно переносяться в ящик чи панетку.

В окремих випадках ягоди малини збирають з плодоложем. Витрати на збір підвищуються, але збільшується придатність до транспортування та продовжується термін зберігання ягід – таку продукцію використовують для реалізації на свіжому ринку при необхідності транспортування ягід на значну відстань.

При використанні продукції для індивідуального швидкого заморожування (IQF) ягоди збирають в низькі пластикові ящики (1-2 шари ягід) ємкістю по 800 грам. Такі ящики всередині розділені перегородками для уникнення переміщення ягід всередині тари та травмування продукції при транспортуванні.

Для продажу на ринку свіжої продукції ягоди суниці відразу збирають в пластикові панетки ємкістю 100-400 грам (в яких продукція буде реалізовуватись). Ягоди в панетках бажано розміщувати не більше ніж в 2-3 шари. На дно варто поставити шматочки протиударної плівки (з повітряними камерами), а самі панетки перед збиранням складаються по 8-12 в паперові чи пластикові ящики. Розмір ящика має забезпечувати наявність достатнього вільного від продукції місця для циркуляції повітря та можливості швидкого охолодження.

При вирощуванні малини як для ринку свіжої продукції, так і на переробку, часто виникає необхідність тимчасового зберігання продукції. Тому плануючи вирощувати малину для супермаркетів необхідно передбачити додаткові витрати на охолоджуюче обладнання (це може бути причіп від вантажного автомобіля – рефрижератора, чи окреме приміщення з холодильними агрегатами).

Ягода малини – живий організм, і після збору внаслідок транспірації проходить саморозігрів продукції, що призводить до швидкої втрати якості. Саме тому дуже важливим є зберігання щойно зібраних ящиків з малиною до перевезення в затінку та подальше якнайшвидше їх охолодження (оптимально – на протязі 2-х годин після збирання). Таке охолодження проводять методом примусової вентиляції, причому перевага надається вакуумному способу (коли охолоджене повітря не продувається примусово, а втягується за рахунок вакууму створеного вентилятором на протилежній стороні камери). Потрібно уникати повторного нагрівання продукції тому, що при цьому конденсується волога, яка спричиняє швидке псування ягід.

Оптимальний рівень вологості при зберіганні ягід малини 90-95% - при заниженій вологості ягоди втрачають тургор і їх подальше зберігання скорочується, а транспортабельність значно знижується. Для підтримання вологості на оптимальному рівні панетки з малиною упаковують в перфоровану стретч-плівку чи закривають пластиковими кришечками та використовують промисловий (а при невеликих обсягах – побутовий) зволожувач повітря.

При температурі 0о... 2,0оС ягоди можна зберігати декілька днів, а якщо продукція була зібрана в суху прохолодну погоду (в основному це стосується осіннього врожаю ремонтантної малини) – до одного тижня.

 

АВТОРИ:

Босий Олег Володимирович

Дмитраш Ніна Іванівна

Чепернатий Євгеній Володимирович

Поперечна Олена В'ячеславівна

Суниця садова

Малина

Ожина

Чорниця садова (лохина)

Смородина

Агрус

Жимолость

Журавлина

Кісточкові (черешня, вишня, слива)

Серпень 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3

?>