Биологические особенности смородины

Черная, красная, белая и золотистая смородина являются типичными многолетними кустарникоми семейства крыжовниковых. Растет повсеместно как ягодная и декоративная культура.

Строение куста. В зависимости от сорта кусты смородины могут иметь разную форму кроны - сжатую, компактную или раскидистую. Для механизированной уборки наиболее подходящими являются сорта с пряморослой формой куста. Высота кустов в пределах каждого вида смородины варьируется от низкой до высокой. Так, в насаждениях, где осуществляется периодическая вырезка ветвей, кусты красной и золотистой смородины не превышают в высоту 2 м, а черной и белой смородины — 1,5 м.

Естественная замена скелетных ветвей, происходит в разные сроки: быстрее у черной смородины и медленнее у золотистой и красной, - все зависит от возраста кустов. Замещающие побеги у смородины появляются из почек основания ветвей. Количество прикорневых побегов зависит от сорта и возраста куста, - молодые кусты почти не образуют прикорневых побегов. В основном прикорневые побеги появляются с 4-5 летнего возраста, когда начинается процесс старения скелетных ветвей.

Побеги и плодоношение. Смородина интенсивно растет в первый год жизни, во второй год рост слегка приостанавливается, а в последующие годы рост значительно замедляется. Сорта черной, красной, белой и золотистой смородины на однолетних прикорневых побегах не дают урожая. Двухлетние ветви хотя и плодоносят, но дают лишь небольшой урожай. Следует отметить, что сорта сибирского подвида черной смородины, являются более скороплодными и дают нормальный урожай на двухлетних ветвях.

Новые сорта черной смородины, которые полученны путем гибридизации европейских сортов с сибирским подвидом начинас с 5 года жизни плодоносят очень слабо.

Красная и золотистая смородина дольше плодоносит на скелетных ветвях, в отличии от черной смородины, в которой с возрастом снижается урожайность. Сорта черной, красной и золотистой смородины различаются не столько типом побегов, сколько долговечностью плодовых образований. Всем видам смородины свойственны 4 типа плодовых побегов: смешанные (имеют длину от 15 до 35 см), плодовые (имеют длину от 10 до 15 см), букетные веточки и кольчатки. Верхушечная и боковые почки могут быть как цветковыми, так и вегетативными. Обычно все боковые почки цветковые, верхушечная почка может быть и цветковой и вегетативной.

Букетные веточки красной и белой смородины представляют собой короткие плодовые образования до 5 см длиной, на которых сближенно расположены цветковые почки, а верхушечная почка может быть вегетативной и дать побег от 0,5 до 20 см длиной.

Прикорневые однолетние побеги — это вегетативные побеги черной, красной, белой и золотистой смородины. Они могут достигать длины от 0,5 до 1 м для всей смородины, кроме золотистой, у которой часто их длина превышает 1,5 м.

Размещение и развитие почек. У черной и золотистой смородины почки на смешанных побегах расположены равномерно. Почки у красной и белой смородины закладываются менее равномерно, особенно большое скопление их наблюдается в верхней части побега. Это приводит к более высокой разнице в урожайности между первым и вторым годом жизни.

Обычно смородина имеет три типа почек: спящие, ростовые и цветковые. Спящие почки формируются у основания ветвей и пробуждаются лишь в случае каких-либо нарушений целостности ветви. Такие почки закладываются ранней весной.

Почки для роста закладываются летом в фазе усиленного роста побега. Такие почки более перспективны, имеют зачатки листьев, а в их пазухах до 20 дочерних почек, из которых в дальнейшем развиваются сильные побеги.

цветковые почки смородины имеют зачатки как вегетативных, так и генеративных органов и они всегда смешанные.

Цветки черной смородины имеют колокольчатую форму и двойной околоцветник. Лепестки желтоватые или зеленоватые.

Цветки у красной и белой смородины имеют также колокольчатую форму, но иногда могут быть и чашевидными. Лепестки имеют такой же цвет, как у черной смородины.

Цветки золотистой смородины сильно отличаются от цветков черной, красной и белой смородины. Они значительно крупнее и имеют золотисто-желтый цвет, а также приятный и стойкий аромат. Цветок имеет двойной околоцветник. Раскрываются цветки в кисти от основания к вершине.

У каждого вида и сорта смородины ягоды имеют индивидуальную окраску. У черной смородины ягоды черной окраски с различными оттенками, но встречаются таакже сорта с зелеными ягодами. Ягоды красной смородины могут быть красными, розовыми и темно-красными. У белой смородины ягоды имеют беловатую, желтоватую и кремовую окраску. Ягоды золотистой смородины могут быть черными, красными и желтыми.

Ягоды смородины всех видов имеют свою, индивидуальную консистенцию мякоти и отличаются по вкусу. Мякоть по окраске бывает зеленоватой, красноватой или желтоватой различного вкуса — от кислого до сладкого.

Ягоды смородины могут быть различной величины и формы (мелкие, крупные, округлые, овальные, сплюснутые), иметь продольную бороздку и чашечку (засохшие остатки околоцветника) или нет. Засохшие части околоцветника хорошо сохраняются у ягод некоторых сортов золотистой смородины, что является их недостатком.

Разные сорта и виды смородины по-разному прикреплены к плодоножке. Золотистая смородина хорошо держится на плодоножке, поэтому не осыпается и долго держится на кусте.

Строение листьев. Обычно у черной смородины листья расположены в средней части однолетнего прироста. 

Листья на смородине бывает крупное, среднее и мелкое. Оно может быть разной окраски: светло-зеленой, зеленой, темно-зеленой, зеленой с голубоватым оттенком, зеленой с сероватым оттенком.

Поверхность листьев может быть блестящей и матовой, более или менее морщинистой. Лист может быть мягким или жестким, с различной степенью опушения. Большинство листьев черной смородины имеет 5 лопастей, из которых 3 верхние развиты сильнее, чем 2 нижние, без выемки и с выемкой. Наряду с симметричными листьями встречаются и несимметричные.

В зависимости от сорта красная и белая смородины могут сильно отличатся листьем. Для красной смородины характерны трехлопастные листья.

Листья золотистой смородины сильно отличаются от других ее видов, они более напоминают листья крыжовника. Листья 3 и 5 лопастные. Летом оно зеленое, а осенью листья становится желто-красным. На однолетних побегах листья крупнее, чем на многолетних ветвях.

Корневая система. Смородина, не имеет главного корня, поэтому размножается вегетативно. Основная масса корней располагается на глубине от 0 до 60 см.

При такой корневой системе целесообразной является глубокая предпосадочная обработка почвы, а также необходимо ее рыхление и внесение большого количества удобрений. При обработке почвы может нарушиться корневая система, но она восстанавливается очень быстро. Наиболее энергично корни восстанавливаются осенью и весной в условиях оптимальной влажности и температуры. В весенний период рост корней смородины происходит всегда, а в летний и осенний периоды — в зависимости от погоды. В этом случае корни растут волнообразно.

Обычно активные корни черной смородины зимуют и продолжают свой рост весной следующего года.

Корневая система расположена в слое почвы глубиной до 50–60 см. Корни вертикального направления проникают в глубь почвы главным образом по ходам дождевых червей и трещинам почвы до 2 м, при этом наиболее глубоко проникают в почву корни, которые находятся ближе к центру куста. Общая длина корней черной смородины будет значительно большей при благоприятных почвенно-климатических условиях с достаточным увлажнением, и наоборот - меньшей при неблагоприятных засушливых условиях.

Засухоустойчивость. Наименьшей засухоустойчивостью обладает черная, наибольшей - золотистая смородина. Красная и белая смородина обладает средней засухоустойчивостью.

Черная смородина исторически развивалась в умеренно влажной полосе и поэтому более требовательна к влаге. В естественных условиях она произрастала на влажных почвах вдоль берегов рек, ручьев и в лесных массивах с болотистой почвой.

Пониженную засухоустойчивость черной смородины в значительной мере определяет ее биологическая особенность - формирование корневой системы в верхних горизонтах почвы. А поскольку корневая система расположена в верхних слоях почвы, черная смородина может расти и на каменистых почвах.

У растений красной и белой смородины более мощная корневая система по сравнению с черной смородиной, поэтому она менее требовательна к влаге.

Золотистая смородина очень хорошо выдерживает засуху, поэтому она часто встречается в лесах юго-восточных и южных районов нашей страны.

Мощная корневая система, до 2 м в глубину, кожистые листья позволяют золотистой смородине расти и давать высокий урожай там, где не могут хорошо произрастать ни красная, ни тем более черная смородина.

Зимостойкость. Более зимостойкими являются молодые, еще не плодоносящие насаждения. Не устойчивыми к морозным зимам является смородина, растущая на песчаных, суглинистых и карбонатных почвах.

Ветки считаются здоровыми, если кора и древесина не имеют видимых изменений. Слабо поврежденные ветви имеют легкое потемнение камбия. При средней степени повреждения кора становится светло-коричневой, камбий коричневый, а древесина серой.

При сильной степени повреждения ветви имеют темную окраску коры, камбия и темно-серый цвет древесины на продольном и поперечном срезах.

Основание ветви от поверхности почвы до высоты 7–14 см обычно не повреждаются. Часто повреждаются основания скелетных ветвей, расположенные на высоте от 14 до 50 см от поверхности почвы.

Корневая система обычно не повреждается. Имеет значение пространственное расположение кустов. Так, наибольшее количество ветвей черной смородины вымерзает с восточной, северо-восточной и юго-восточной сторон кустов.

Частой причиной повреждений бывают солнечные ожоги, вызывающие отмирание коры, камбия и части древесины с солнечной стороны, из-за резких суточных колебаний температуры воздуха. Особенно сильно повреждаются основания и развилки скелетных ветвей.

При посадке кустов смородины необходимо использовать морозоустойчивые сорта, применять рядный способ высадки культуры с обрезкой всех 4–5-летних ветвей. Ряды растений рекомендуют располагать с севера на юг.

Для защиты от подмерзания и солнечных ожогов можно окучивать кусты снегом или опрыскивать их известковым молоком.

Красная смородина превосходит по зимостойкости черную, крыжовник и земля нику; кусты ее не подмерзают даже в суровые зимы. Наиболее зимостойкими являются, как правило, сорта, происшедшие от видов скалистой и красной смородины, а наименее зимостойки сорта, принадлежащие к виду обыкновенной смородины.

Современные сорта черной, красной, белой и золотистой смородины позволяют стойко пережить суровые зимы.

Устойчивость к вредителям и болезням. Из вредителей и болезней, поражающих смородину, наибольшее распространение имеют почковый клещ, махровость и антракноз.

Почковый клещ в большей или меньшей степени повреждает все сорта черной смородины. Особенно сильно вредитель поражает сорта западноевропейского происхождения, такие, как Боскопский великан, Голиаф, Лакстона, Неаполитанская.

Почковый клещ в отдельных случаях может повреждать также красную и белую смородину, но на ней он не причиняет такого вреда, как на кустах черной смородины.

Махровость цветков, или реверсия - вирусное заболевание, которое повреждает в разной степени все сорта черной смородины и не поражает красную, белую и золотистую смородину.

Сорта черной, красной и белой смородины имеют различную степень устойчивости к антракнозу. Наиболее сильно им поражаются сорта черной смородины западно европейского происхождения — Неаполитанская, Кент, Боскопский великан, Веллингтон, 8-я Девисона, Коронация и др. Повышенным иммунитетом к антракнозу обладают сорта черной смородины Нарядная, Победа, Голубка, Приморский чемпион, Стахановка Алтая.

Сорта красной и белой смородины по степени поражаемости антракнозом делятся на две группы. Слабо или очень слабо поражаются антракнозом следующие сорта: Голландская красная, Первенец, Щедрая, Ла-турнайс, Гондуин, Виктория, а также Английская белая и Ютербогская. Не устойчивы к антракнозу сорта Версальская красная, Красный Крест, Файя плодородная, Замок Хаутона, а также Голландская белая и Версальская белая.

Удобрение. Смородина хорошо плодоносит, если ее умело удобрять. Черная смородина использует из почвы много питательных веществ: азот, калий и фосфор, поэтому требует внесения сравнительно высоких доз удобрений. Вносят их однократно на весь период жизни растения. На бедных почвах за 3-4 месяца до посадки проводят сплошное внесение органических, фосфорных и калийных удобрений; лучше использовать бесхлорные формы калийных удобрений - калимагнезию или сернокислый калий.

На почвах со средним содержанием питательных веществ дозы фосфора и калия уменьшают на четверть, с высоким — наполовину.

Азотные удобрения вносят ежегодно весной вдоль рядов растений на глубину до 10–12 см. Для молодых растений их доза обычно составляет 60 г на 10 м2, а в период полного плодоношения - до 120 г.

При высокой кислотности почвы проводят известкование (лучше за 2-3 года до посадки).

Дозы извести рассчитывают по гидролитической кислотности, в среднем используют 4 кг на 10 м2.

Отношение к теплу. Черная смородина - зимостойкая ягодная культура. Устойчивость к морозам зависит от сорта, района выращивания и почвы.

В период цветения смородина очень страдает от низких температур. Ее вегетация начинается при 6 °C, у некоторых сортов - при 2 °C, оптимальная температура для роста смородины 18…20 °C. В более жаркую погоду рост смородины замедляется.

Смородина любит обильный полив и страдает от жары и сухости воздуха, при этом у нее уменьшается количество мякоти в ягодах, а кожица становится плотной. В сильную жару черная смородина даже может сбросить листья (дефолиация).

Отношение к свету. Смородина хорошо растет и плодоносит при достаточном освещении. Если смородина растет между плодовыми деревьями, - ее урожайность снижается. Раскидистая форма куста и быстрое оголение нижних частей веток говорят о том, что растению не хватает света. В тени черная смородина дает слабый урожай и больше повреждается болезнями и вредителями.

Отношение к влаге. Черная смородина - влаголюбивая культурае. Высокое требование к влаге связано еще и с тем, что корневая система этой культуры залегает неглубоко. Требовательна она и к влажности воздуха.

Несмотря на то, что черная смородина очень влаголюбивая, на участках с частыми застоями вод она растет плохо, кусты покрываются лишайниками, быстро стареют, прекращают рост.

Требования к почве. Черная смородина требовательна к питательным веществам, поэтому нуждается в плодородной почве, богатой удобрениями.

Черную смородину лучше всего возделывать на рыхлых плодородных почвах с оптимальной кислотностью 6–6,5. Она больше других ягодных культур реагирует на удобрения. Повышение доз азота увеличивает размер ягод и урожайность. При его недостатке листья мельчают, рост побегов задерживается, мелкие листочки в начале августа приобретают красный оттенок. Азот органических форм удобрений желательно сочетать с минеральными формами азота.

Калийные удобрения оказывают сильное влияние на урожайность черной смородины. Калий влияет на содержание сахара в ягодах. При его недостатке по краям листьев образуется желтая кайма в виде ожога. Хлористый калий может вызывать ожоги, поэтому лучше использовать сернокислый калий.

Фосфорные удобрения также важны для этой культуры. При их недостатке плоды мельчают, урожайность снижается, листья поражаются пятнистостью. Для получения высоких урожаев черной смородины необходимо вносить большое количество органических удобрений в любой форме.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ МАЛИНЫ

   Анализ экономической эффективности выращивания малины, необходимо проводить с учетом специфики выращивания данной культуры. Ведь это - многолетние насаждения (период плодоношения 8-10 лет), требуют значительных затрат на закладку, вступают в плодоношение на 2-й год, нуждаются в долгосрочных капиталовложениях.

Учитывая эти особенности, выращивание малины требует долгосрочного стратегического планирования, знания и тщательного соблюдения технологий.
Экономическая эффективность показывает конечный результат от использования всех производственных ресурсов и определяется сравнением полученных результатов и затрат производственных ресурсов. Эффективность производства является той обобщающей экономической категорией, качественный признак которой отображается в результативности использования средств производства и труда. В нашем случае - это получение максимального объема продукции с 1 га занятой площади наименьшими затратами ресурсов и труда.
Для характеристики уровня экономической эффективности выращивания малины используют систему таких показателей:
- Урожайность;
- Себестоимость 1 т продукции;
- Прибыль в расчете на 1 га плодоносящего площади;
- Уровень рентабельности.
Для того, чтобы проанализировать экономическую эффективность выращивания малины необходимо провести анализ постоянных и переменных затрат на производство.
Переменные затраты - производственные затраты, объем которых изменяется в зависимости от изменения объемов производства продукции.
Постоянные затраты - затраты материальных и трудовых ресурсов на производство продукции (работ, услуг), которые не зависят от объема производства продукции, а обусловлены только производственной инфраструктурой и организацией производства.
Себестоимость продукции - это затраты хозяйства связанные с производством продукции. Структура затрат на производство плодов и ягод, в зависимости от специализации хозяйства, неодинакова. Соответственно, и себестоимость единицы продукции у каждого хозяйства будет разной.
В производственную себестоимость включаются прямые материальные расходы, прямые расходы на оплату труда, общепроизводственные расходы.

Схема 1. Распределение расходов хозяйства по категориям

Рентабельность характеризует экономическую эффективность производства, при которой предприятие за счет денежной выручки от реализации продукции полностью возмещает свои затраты на ее производство и получает прибыль. Рентабельность - это относительный показатель эффективности работы предприятия, который в общей форме вычисляется как отношение прибыли к затратам.
Рассмотрим экономическую эффективность 2-х технологий выращивания малины:
1) выращивание малины летних сортов;
2) выращивание ремонтантной малины на осенний урожай.
При закладке насаждений малины летних сортов, 76% составят расходы на приобретение посадочного материала, 6,5% - затраты на оплату труда. В следующем году около половины затрат по уходу за насаждениями составят затраты на приобретение системы капельного орошения, 21,5% - расходы на оплату труда, 6,7% - на средства защиты, 5,8% - минеральные удобрения. После вступления насаждений в полное плодоношение структура расходов несколько изменится: 65% всех понесенных расходов составлять расходы на оплату труда (из них - 73% - затраты на сбор продукции), 5-6% будет приходиться на расходы для приобретения средств защиты, около 6% в горюче-смазочные материалы.
При выращивании малины летних сортов, первые поступления средств хозяйство получит уже на 3-й год (урожайность - 3 т/га). При проведении расчетов предполагалось, что 20% продукции будет реализовываться на свежий рынок, 80% - на переработку.
В течение всего периода выращивания насаждений малины летних сортов, средняя себестоимость 1 кг. малины составит 4,1 грн., средний уровень рентабельности - 35,6%. Период окупаемости составит 3,9 лет. При выходе насаждений малины на полное плодоношение (8 т/га), ежегодная прибыль составит 19,5 тыс. грн/ Га.
Что касается выращивания ремонтантной малины на осенний урожай, то в структуре затрат в год закладки насаждений, затраты на посадочный материал составят 82%.
На второй год значительную долю в расходах (около 38%) составляют расходы на систему капельного орошения; примерно по 8% на средства защиты растений, дизельное топливо, 10% - на другие материалы. После вступления насаждений в полное плодоношение (8 т/га), 62% расходов составят расходы на оплату труда (из них 92% - затраты на сбор продукции), расходы на приобретение средств защиты и ГСМ будут на уровне 13-14%, минеральных удобрений - 3%.
При выращивании малины ремонтантных сортов на осенний урожай, первые поступления средств хозяйство получит уже на 2-й год (урожайность - 1 т/га).
В течение всего периода выращивания насаждений малины ремонтантных сортов, средняя себестоимость 1 кг. малины составит 3,38 грн., средний уровень рентабельности - 65,9%. Период окупаемости составит 3,3 года. При выходе насаждений малины на полное плодоношение (8 т/га), планируется ежегодная прибыль на уровне 23,7 тыс. грн/га.
Как видим, малина ремонтантных сортов ранее вступает в плодоношение, имеет более низкую по сравнению с «летней» себестоимость и короткий период окупаемости, дает возможность получить высокую прибыль с 1 га.
Спрос на малину как на рынке свежей продукции, так на рынке переработки продолжает расти. Как следствие, цены на малину будут оставаться сравнительно высокими. Это обуславливает высокую доходность производства, что создает благоприятные условия для инвестиций в плодово-ягодное производство в целом и выращивания малины в частности.
Все приведенные расчеты имеют ориентировочный характер - нормы выработки и расхода топлива могут корректироваться специфическими условиями хозяйства, в частности почвенными условиями, имеющейся техникой, уровнем управления производством.
 Примечания:
* При проведении расчета использовались цены производственных ресурсов на момент подготовки данной публикации - они могут меняться в зависимости от рыночных условий.
* Все коммерческие названия препаратов для химической защиты насаждений от вредителей, болезней и сорняков, указанные в технологических картах с информационно-аналитической целью.
* Применение препаратов, нормы их внесения и максимальное количество обработок, должны согласовываться с официальным регуляторным законодательством Украины по применению средств защиты при выращивании сельскохозяйственных культур.
* Стоимость трудовых ресурсов рассчитана на основе тарифной сетки, которая корректируется в соответствии с законодательно определенным минимальным уровнем заработной платы. Начисления на заработную плату в расчетах составляют 17,5% (предполагается, что предприятие является плательщиком фиксированного сельскохозяйственного налога).
* Величина постоянных расходов зависит от условий того или иного хозяйства и других специфических факторов производства и поэтому не может быть представлена ​​в данной публикации. Так при проведении расчета экономической эффективности выращивания малины на площади 1 га не принимались во внимание затраты на охрану насаждений, ограждения и т.п., поскольку в условиях реального хозяйства эти затраты будут распределяться на всю занятую площадь.

АВТОРЫ:

Босый Олег Владимирович

Дмытраш Нина Ивановна

Чепернатый Евгений Владимирович

Поперечная Елена Вьячеславовна

 Биологические особенности голубики

Биологическая классификация

Голубика высокорослая или голубика щитковая (Vaccinium corymbosym L.) относится к семейству Вересковых (Ericaceae). Это семейство также включает рододендроны, азалии, клюкву, бруснику и другие растения. Практически все растения семейства Вересковых в естественных условиях встречаются на заболоченных участках с низким уровнем рН. Имея примитивную корневую систему (корни черники не имеют корневых волосков) растения этой группы сосуществуют с Микоризными грибами, которые получают от растения углеводы и помогают ему усваивать воду и минеральные элементы.
По данным кандидата с-х наук Коновальчука В.К. (НАУ) на территории Украины в дикорастущем виде встречается несколько видов растений семейства Вересковых - клюква болотная, клюква мелкоплодная, голубика обыкновенная, голубика узколистая и брусника. Наибольшую коммерческую ценность имеют Голубика обыкновенная (Vaccinium myrtillus) и Голубика узколистная (Vaccinium uliginosum) которые широко распространены в лесах Полесья и Закарпатья.
Эти виды практически не введены в культуру, и в основном собираются из дикорастущих насаждений на севере США, в Канаде, Польше, Украине и Скандинавских странах.
Основные сорта культивируемой голубики (или голубики высокорослой) были созданы на основе вида Vaccinium corymbosym L., встречающиеся в дикорастущем виде на севере США и в Канаде. Современные сорта представляют собой комплексные гибриды этого вида, которые могут успешно выращиваться в различных природно-климатических условиях.

 

Домен:

Ядерные (Eukaryota)

 

Царство:

Зеленые растения (Viridiplantae)

 

Подцарство:

Сосудистые растения (Tracheophyta)

 

Подотдел:

Семенные растения (Spermatophyta)

 

Отдел:

Покрытосеменные (Magnoliophyta)

 

Класс:

Дводольные (Magnoliopsida)

 

Ряд (Порядок):

Вересоцветы (Ericales)

 

Семья:

Вересовые (Ericaceae)

 

Род:

Вакциниум (Vaccinium)

Подрод:

Секция:

Вид:

Вакциниум

(Vaccinium)

Cyanococcus

Vaccinium corymbosym L.

Голубика щитковая

Vacciniumangustifolium

 Голубика узколистая

Vaccinium

Vaccinium uliginosum L.

Голубика обыкновенная

Vitis-idaea

Vaccinium vitis-idaea L.

Брусника обыкновенная

Myrtillus

Vaccinium myrtillus L.

Голубика обыкновенная

Клюквенные (Oxycoccus)

Oxycoccus

Oxycoccus palustris Pers.

Клюква болотная

Vaccinium macrocarpon

Клюква крупноплодная

  

История введения в культуру

Голубика щитковая является относительно новой ягодной культурой, она имееет северо-американское происхождение. В дикорастущем виде ягоды голубики издавна использовались местными жителями - индейцами. В сухом виде они хорошо сохранялись и представляли важную составляющую питания местного населения на протяжении зимних месяцев, обеспечивая необходимое количество углеводов, минеральных веществ и витаминов. Ягоды и другие части растения также использовались как действенное фармацевтическое средство для лечения простуды и кашля.
В начале 17 века в Северную Америку начали прибывать первые переселенцы, однако их попытки интродукции традиционных для Европы культур были не всегда удачными. Индейцы помогли колонистам выжить и научили их выращивать кукурузу и собирать дикорастущие ягоды, в том числе голубику. Дикорастущие ягоды голубики потреблялись свежими, сушились на солнце для зимних запасов, несколько позже их стали консервировать и использовать для приготовления напитков.
В 1908 сотрудник Министерства сельского хозяйства США (USDA) доктор Фредерик Ковилл начал исследования дикорастущей голубики и отбор форм для селекционной работы. В это время на болотистых почвах в северо-восточной части США некоторые фермеры начали выращивать клюкву. Дочь одного фермера, который выращивал клюкву в штате Нью Джерси, Элизабет Уайт заинтересовалась работой доктора Ковилла и предложила ему сотрудничество и финансовую поддержку - с 1911 года на протяжении почти двух десятилетиях в результате их сотрудничества были отобраны сотни дикорастущих форм голубики, ставшие основой для создания первых коммерческих сортов. Доктор Ковилл вывел 15 первых сортов голубики включая Блукроп (Bluecrop) - самый распространенный в настоящее время сорт в коммерческом производстве. Кроме селекционной работы доктор Ковилл также изучал особенности культуры и разработал технологические рекомендации относительно требований голубики к почвенным и климатическим условиям, особенности обрезки и размножения.
С 1937 года работу по селекции и сортоиспытанию сортов голубики в рамках USDA продолжил Джордж Дарроу, а с 1965 года - Арлен Дрейпер, который вывел известные сорта Дюк (Duke) и Эллиотт (Elliott).
В 50-х годах прошлого столетия селекционер Стэнли Джонсон вел работу в Мичиганском Государственном Университете по созданию холодостойких сортов голубики. Позже эта селекционная программа была прекращена и возобновлена ​​только в 1990-х годах доктором Джимом Хенкоком. В результате этот селекционер вывел новые перспективные сорта Дрейпер (Draper), Либерти (Liberty) и Аврора (Aurora).
За пределами США селекция голубики велась также в Австралии, Новой Зеландии, Германии и Польши. С генетического материала полученного из США в 1960-х австралийский селекционер Ридли Белл получил важный коммерческих сорт Бригитта Блу (Brigitta Blue), а новозеландский селекционер Нарандра Пател - Нуи (Nui), Пуру (Puru) и Река (Reka). Немецкий селекционер Вальтер Херманн из материала, предоставленного доктором Ковиллом получил сорта Блаувайс-Голдтраубе (Blauweiss-Goldtraube) и Блаувайс-Цуккертраубе (Blauweiss-Zukertraube) (Hancock JF, 2006). Польская селекционная программа голубики началась с 1975 г. в Варшавском университете естественных наук - первый сорт Бонифаций (Bonifacy), был выведен под руководством доктора Казимира Плижкы.


Анатомия и морфология растения

Голубика высокорослая - кустовая ягодная культура с поверхностной корневой системой и многолетними побегами.
Корневая система состоит из двух типов корней - скелетных и обрастающих. Скелетные корни имеют толщину до 10 мм и служат для закрепления растения в почве и хранения питательных веществ. Обрастающие корни - менее 2 мм в диаметре, выполняют функцию питания.
Основная масса обрастающих корней находится в верхнем слое почвы. Так, 80% корневой системы взрослого растения размещается в слое почвы лишь 36 см, причем 49% - в верхних 23 см. В ширину, около 50% корневой системы находится на расстоянии 31 см от основания куста, в диаметре 61 см размещается около 84% корневой системы, и только отдельные корни распространяются до 150 см от основания растения (результаты исследований Г. Гоух, 1980).
В отличие от большинства культур, корневая система растений голубики не имеет корневых волосков (существенно увеличивают зону всасывания и улучшают поступление в растение воды и элементов питания). Поэтому голубика очень чувствительна к колебаниям уровня увлажненности почвы.
В естественных условиях корневая система голубики заселяется симбиотических организмами - эрикоидною микоризой, что улучшает минеральное питание растения, в частности усвоение азота и фосфора, увеличивает их устойчивость к патогенной микрофлоре и толерантность к стрессу. Гифы микоризного гриба проникают в почву до 2 см от поверхности корня, практически выполняя при этом функцию корневых волосков. Такое взаимовыгодное сосуществование с микоризными грибками в процессе эволюции дало растениям голубики конкурентные преимущества на болотных почвах с низким содержанием элементов питания и повышенной кислотностью.
В культуре растение голубики может расти без взаимодействия с микоризой, однако по данным ряда исследований, инокуляция растений голубики в питомнике микоризными микроорганизмами улучшает их рост, увеличивается количество побегов, их ветвление и площадь листовой поверхности растения. Развитие микоризы подавляется на плодородных почвах, особенно при повышенном содержании доступного фосфора, а также на переувлажненных или сухих участках.
Корневая система черники начинает расти весной при достижении температуры почвы 7oС. Максимальная скорость роста наблюдается при температуре 16oС и может достигать 1 мм в день (Ковил, 1910). В период формирования урожая, когда температура почвы превышает 20oС рост корневой системы существенно замедляется и возобновляется вновь в осенний период, при дифференциации генеративных почек.
Большинство растений могут перемещать воду и питательные вещества горизонтально - из одной части растения в другую. Голубика является исключением: если куст поливается и удобряется только с одной стороны, эта сторона наземной части растения развиваться, однако противоположная может даже полностью отмереть.
Взрослый куст голубики может иметь 15-18 многолетних побегов.
Побеги формируются в основном из спящих почек у основания куста. Порой побег может образоваться из адвентивных почек на корневой системе - такие побеги называют корневой порослью и довольно часто большое их количество формируется на растениях, выращенных in-vitro.
Побеги черники растут волнами - быстрое развитие верхушечной почки завершается ее отмиранием в результате чего образуется так называемая "черная верхушка". Через короткий промежуток времени самая латеральная почка просыпается и начинается следующая волна, которая также завершается отмиранием точки роста.
Количество волн роста зависит от сорта и погодных условий. Обычно раннеспелые сорта имеют больше волн роста по сравнению с позднеспелыми.
Спящие почки в основе побегов просыпаются лишь в условиях стресса, например после чрезмерной обрезки, из почек в центральной части побегов формируются латеральные веточки, которые заканчиваются плодовой почкой, почки верхней части побегов формируют новые сильнорослые побеги, на верхушке которых часто закладывается генеративная почка.
Генеративные почки инициируются только на годовом приросте. Как правило, генеративные почки закладываются в верхней части побега, хотя, если побег имел несколько волн роста, верхняя почка предыдущей волны будет генеративной, а нижняя следующей - вегетативной.
Количество генеративных почек зависит от сорта но соотношение количества генеративных и вегетативных почек определяется толщиной побега. Например, такое соотношение на толстых побегах составляет 0,35, на тонких - 0,55, а на наиболее продуктивных побегах средней толщины - 0,66. Если имели место две волны роста, обычно количество генеративных почек на единицу длины побега второй волны больше.
Генеративная почка на вершине побега обычно наиболее развитая и формирует более цветков, чем последующие.
Инициация генеративных почек голубики начинается после окончания последней волны роста побегов, обычно во второй половине лета, после завершения плодоношения. Дифференциация генеративных почек продолжается на протяжении августа-сентября при условии достаточной увлажненности и умеренной температуры.
Важное влияние на интенсивность дифференциации плодовых почек имеет соотношение в растении углеводов и азота (С:N). Так, количество генеративных почек уменьшается как при избыточном удобрении растений азотом так и при ухудшении азотного питания вследствие высоких температур и засухи. Дифференциация генеративных почек также ухудшается при преждевременном сбросе растением листьев, например, вследствие грибковых заболеваний.
С понижением температуры и сокращением светового дня растение голубики вступает в состояние покоя. В состоянии глубокого покоя, которое наступает поздней осенью, растение не реагирует на повышение температуры, орошения или удобрения.
Для пробуждения почек растение требует определенного периода яровизации (холодовой реактивации диапаузы). Яровизация проходит при температуре ниже 7oС в осенне-зимний период. Период с температурой ниже 0oС не влияет на процесс яровизации.
Для высокорослых северных сортов голубики сумма температур для полного прохождения яровизации составляет 800-1100 часов. Поэтому такие сорта не используются в южных регионах, где такого количества часов со сниженными температурами набрать не удается.
Для южных высокорослых сортов сумма температур для яровизации составляет 200-500 часов, а для сортов типа "кроличий глаз" - 400-800.
Как правило, длительный период яровизации приводит к более интенсивному росту растений весной, если же растение не набрало необходимого количества часов со сниженными температурами - почки будут распускатся медленно, часть из них так и остается в состоянии покоя, цветение и плодоношение практически не будет происходить.
Генеративные почки нуждаются в несколько меньшем периода яровизации, поэтому весной они начинают развиваться быстрее. Почки на слабых и тонких побегах также развиваются быстрее, чем на сильнорослых и толстых.

 

Состав ягод голубики

Химический и биологический состав ягод голубики высокорослого просто поражает. По сравнению с обычной голубикой в высокорослых содержание сухих веществ и сахаров на 30-50% больше. Сахара и кислоты совместно с пектиновыми и дубильными веществами обусловливают прекрасный вкус ягод. Кроме того, они возбуждают аппетит и улучшают работу пищеварительного тракта.
Вещества и соединения, содержащиеся в составе ягод голубики, обладают антиоксидантным действием, что очень эффективно при атеросклерозе, гипертонии, ревматизме, ангине. Они имеют капиляроукрепляющий, противовоспалительный, желчегонный и мочегонный эффект. В ее ягодах обнаружены также витамины и микроэлементы, которые влияют на окислительные процессы, работу ферментов пищеварительного тракта и свертываемость крови.
Пектины, содержащиеся в плодах голубики, способствуют выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов (свинец, стронций, кобальт, цезий и др.). Кроме того, она сама не накапливает в своих плодах этих опасных элементов - продуктов промышленной деятельности человека. Эти свойства голубики высокорослого весьма важны и эффективны в наших тяжелых экологических условиях и в зонах, подвергшихся радиоактивному и химическому заражению. Чтобы улучшить обмен веществ, память и координацию движений, достаточно съедать по половине чашки ягод голубики высокорослой в день. Существует целый ряд других фруктов которые способствуют улучшению памяти, предотвращают старение клеток, но такого комплексного положительного воздействия на весь организм как при потреблении ягод садовой голубики, не дает ни один из них. Голубика содержит антиоксиданты и комплекс целого ряда витаминов и минералов которые улучшают остроту зрения, работу пищеварительного тракта желез внутренней секреции, снижают аллергические реакции человеческого организма на лекарства, продукты питания и другие неблагоприятные факторы. Сама же она, практически никогда не вызывает аллергических реакций, ее можно давать даже детям с повышенной чувствительностью и склонностью к диатезе и аллергии.

 

Эксперт по выращиванию ягодных культур

Босый Олег Владимирович

  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Требования к качеству продукции малины

Плоды малины свежей по качественным показателям должны соответствовать требованиям ГСТУ 46.067-2003 (Малина свежая. Технические условия, 2003). Настоящий стандарт распространяется на ягоды свежей малины, заготавливаются, закупаются и реализуются для использования в свежем виде и для переработки. Ягоды малины делят на три категории: высший, первый и второй сорта.

Плоды малины, которые собраны без плодоложа, но по качественным показателям соответствуют требованиям настоящего стандарта, допускается для реализации в торговой сети в местах заготовли в день сбора или для промышленной переработки.

Правила приемки

Сдачу-приемку плодов малины проводят партиями. Партией считается любое количество свежих плодов малины одного помологического сорта, одного срока уборки, собранная в однородную тару, которая подлежит одновременном приему и оформлению одним документом о качестве с указанием:

- номера документа и даты его выдачи;

- наименования и адреса производителя продукции;

- наименования и адреса организации-отправителя;

- наименования и адреса организации-получателя;

- наименование продукции;

- помологического сорта;

- даты сбора;

- количества мест, массы брутто и нетто в килограммах;

- средней массы единицы пустой тары в килограммах;

- даты упаковки и отгрузки;

- продолжительности транспортировки, часов;

- номера транспортного средства;

- даты последней обработки ядохимикатами и их наименования;

- должности и фамилии лица, ответственного за качество;

- названия этого стандарта.

Каждая партия плодов малины должна проходить приемо-сдаточные испытания по всем показателям этого стандарта. Каждую единицу упаковки малины необходимо осмотреть для установления однородности плодов по степени зрелости, состояния упаковки и маркировки и соответствия транспортных средств требованиям.

Для проверки соответствия плодов малины требованиям стандарта из разных мест и слоев партии отбирают выборку:

- из партии до 100 единиц упаковки - не менее трех единиц;

- из партии свыше 100 единиц упаковки - дополнительно по одной единице упаковки на каждые полные и неполные 50 единиц.

С каждой отобранной в выборку единицы упаковки плодов малины свежей отбирают разовые пробы массой не менее 10% плодов. Разовые пробы объединяют вместе. Общая масса средней пробы должна быть не менее 1 кг.

Если цифровые значения показателей качества плодов малины превышают указанные в стандарте нормы даже по одному показателю, необходимо выполнить повторные испытания удвоенного количества выборки плодов, отобранной из той же партии плодов малины свежей.

Плоды малины, поступивших в таре с дефектами (поломана, с наличием протечек и т.д.), исследуются отдельно и результаты их анализа распространяются только на эти единицы упаковки плодов малины свежей.

При наличии в партии плодов малины свежей дефектов, которые превышают установленные требования, плоды малины для реализации в торговой сети не допускаются, а используются для промышленной переработки по согласованию с производителем и получателем.

Методы контроля

Внешний вид и состояние зрелости малины проверяются органолептически, упаковочная тара и маркировка - визуально. Среднюю пробу, отобранную в соответствии со стандартом, размещают на ровной поверхности (стекло, фанера, картон, пластик) и отбирают из нее плоды других сортов помологии, собранные до наступления съемочной зрелости, без плодоложа, немного смятые и перезрелые, взвешивают их отдельно с точностью до 0,1 г на лабораторных весах и определяют массовую долю их в партии. Полученные результаты определяют в процентах и ​​распространяют на всю партию.

Остаточные количества ядохимикатов определяют в соответствии с ДСанПиН 8.8.1.2.3.4-000-2001

Упаковка и маркировка

Тара для упаковки плодов малины должна быть чистой, сухой, прочной, без посторонних запахов, изготовленной в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. Оптимальная емкость тары для реализации плодов малины в торговой сети - до 1 кг. При использовании плодов малины для промышленной переработки допускается использование тары емкостью до 3 кг.

Не допускается выстилка тары бумагой и наполнение ее выше уровня краев. Поверхность плодов малины, подготовленных к упаковке, не должна иметь избыточной влаги.

Транспортная маркировка должна содержать:

- название и адрес отправителя;

- название и адрес получателя;

- манипуляционные знаки или предупредительные надписи;

- наименование продукции;

- номер удостоверения о качестве;

- массу брутто и нетто в килограммах;

- дату сбора плодов;

- обозначение настоящего стандарта.

 

АВТОРЫ:

Босый Олег Владимирович

Дмытраш Нина Ивановна

Чепернатый Евгений Владимирович

Поперечная Елена Вьячеславовна

Организация сбора урожая малины

Сбор продукции - самая дорогая операция в технологии выращивания малины. Именно поэтому правильная организация процесса сбора и оптимизация использования трудовых ресурсов при выполнении этой операции имеют непосредственное влияние на себестоимость продукции и общую эффективность ее выращивания. 

Малину преимущественно собирают вручную, хотя возможен также механизированный сбор продукции. В настоящее время ни один ягодосборный комбайн не может обеспечить приемлемого качества для рынка свежей продукции или поставки ягод на IQF заморозку, поэтому механизированная уборка может быть использована только при выращивании малины на промышленную переработку (джемы, пюре и соки).

Если планируется использование механизированной уборки продукции - перед закладкой насаждений стоит проконсультироваться с поставщиком уборочного оборудования относительно сортов, схемы посадки, формирования насаждения и т.д.. 

Если малина выращивается для переработки - продукция должна доставляться на завод в день сбора урожая. Предварительные договоренности по поставкам продукции должны быть достигнуты заранее, чтобы избежать возможных задержек при приеме продукции и простоев транспортных средств. 

Перед сбором ягод нужно провести обучение работников - должны быть предоставлены четкие указания относительно степени зрелости, способа отделения ягоды от плодоложа, особенностей сортировки продукции и степени наполнения тары. 

Сбор желательно проводить рано утром, когда ягода прохладная. Не желательно присутствие внешней влаги на поверхности ягод (роса, дождь) - это приводит к резкому сокращению срока хранения продукции и ухудшению ее качества. 

В случае если дождливая погода стоит длительный период - возникает потребность удаления с плантации перезрелых и пораженных болезнями ягод. Если такие ягоды оставить на растении - они станут источником инфекции для ягод которые созревают. 

Нужно собирать только зрелые ягоды, которые приобрели типичную для сорта окраску и легко отделяются от плодоложа. Ягоду нужно брать тремя пальцами и, слегка проворачивая, снимать с плодоложа, не сжимая ее при этом. Во избежание повреждений одновременно на ладони должно быть только несколько собранных ягод, осторожно переносятся в ящик или панетку. 

В отдельных случаях ягоды малины собирают с плодоложем. Затраты на сбор повышаются, но увеличивается пригодность к транспортировке и продлевается срок хранения ягод - такую ​​продукцию используют для реализации на свежем рынке при необходимости транспортировки ягод на значительное расстояние. 

При использовании продукции для индивидуальной быстрой заморозки (IQF) ягоды собирают в низкие пластиковые ящики (1-2 слоя ягод) емкостью по 800 грамм. Такие ящики внутри разделены перегородками для предотвращения перемещения ягод внутри тары и травмирования продукции при транспортировке. 

Для продажи на рынке свежей продукции ягоды земляники сразу собирают в пластиковые панеткы емкостью 100-400 грамм (в которых продукция будет реализовываться). Ягоды в панетках желательно размещать не более чем в 2-3 слоя. На дно следует поставить кусочки противоударной пленки (с воздушными камерами), а сами панетки перед сбором составляются по 8-12 в картонные или пластиковые ящики. Размер ящика должен обеспечивать наличие достаточного свободного от продукции места для циркуляции воздуха и возможность быстрого охлаждения. 

При выращивании малины как для рынка свежей продукции, так и на переработку, часто возникает необходимость временного хранения продукции. Поэтому, планируя выращивать малину для супермаркетов необходимо предусмотреть дополнительные расходы на охлаждающее оборудование (это может быть прицеп от грузового автомобиля - рефрижератора, или отдельное помещение с холодильными агрегатами). 

Ягода малины - живой организм, и после сбора в результате транспирации проходит саморазогрев продукции, что приводит к быстрой потере качества. Именно поэтому очень важно хранение только что собранных ящиков с малиной до перевозке в тени и дальнейшее быстрее их охлаждения (оптимально - в течение 2-х часов после сбора). Такое охлаждение проводят методом принудительной вентиляции, причем предпочтение отдается вакуумной способа (когда охлажденный воздух не продувается принудительно, а втягивается за счет вакуума созданного вентилятором на противоположной стороне камеры). Нужно избегать повторного нагрева продукции потому, что при этом конденсируется влага, которая способствует быстрой порчи ягод. 

Оптимальный уровень влажности при хранении ягод малины 90-95% - при заниженной влажности ягоды теряют тургор и их дальнейшее хранение сокращается, а транспортабельность значительно снижается. Для поддержания влажности на оптимальном уровне панетки с малиной упаковывают в перфорированную стретч-пленку или закрывают пластиковыми крышечками и используют промышленный (а при небольших объемах - бытовой) увлажнитель воздуха. 

При температуре 0...2,0оС ягоды можно хранить несколько дней, а если продукция была собрана в сухую прохладную погоду (в основном это касается осеннего урожая ремонтантной малины) - до одной недели.

 

АВТОРЫ:

Босый Олег Владимирович

Дмытраш Нина Ивановна

Чепернатый Евгений Владимирович

Поперечная Елена Вьячеславовна

Земляника садовая

Малина

Ежевика

Голубика

Смородина

Крыжовник

Жимолость

Клюква

Косточковые

Май 2025
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28 29 30 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1

Консоль отладки Joomla!

Сессия

Результаты профилирования

Использование памяти

Запросы к базе данных