Плоди малини свіжої за якісними показниками повинні відповідати вимогам ГСТУ 46.067-2003 (Малина свіжа. Технічні умови, 2003). Цей стандарт поширюється на ягоди свіжої малини, що заготовляються, закуповуються і реалізуються для використання в свіжому вигляді і для переробки. Ягоди малини ділять на три категорії: вищий, перший та другий сорти.
Плоди малини, які зібрані без плодоложа, але за якісними показниками відповідають вимогам цього стандарту, допускається для реалізації в торговій мережі у місцях заготівель у день збирання або для промислової переробки.
Правила приймання плодів малини
Здавання-приймання плодів малини проводять партіями. Партією вважається будь-яка кількість свіжих плодів малини одного помологічного сорту, одного терміну збирання, зібрана в однорідну тару, яка підлягає одночасному прийманню та оформленню одним документом про якість із зазначенням:
- номера документа і дати його видачі;
- найменування та адреси виробника продукції;
- найменування та адреси організації-відправника;
- найменування та адреси організації-одержувача;
- найменування продукції;
- помологічного сорту;
- дати збирання;
- кількості місць, маси брутто і нетто в кілограмах;
- середньої маси одиниці порожньої тари в кілограмах;
- дати пакування і відвантаження;
- тривалості транспортування, годин;
- номера транспортного засобу;
- дати останньої обробки отрутохімікатами та їх найменування;
- посади і прізвища особи, відповідальної за якість;
- назви цього стандарту.
Кожна партія плодів малини повинна проходити приймально-здавальні випробування за всіма показниками цього стандарту. Кожну одиницю пакування малини необхідно оглянути для встановлення однорідності плодів за ступенем стиглості, стану пакування і маркування та відповідності транспортних засобів санітарним вимогам.
Для перевірки відповідності плодів малини вимогам стандарту з різних місць і шарів партії відбирають вибірку:
- з партії до 100 одиниць пакування – не менше трьох одиниць;
- з партії понад 100 одиниць пакування – додатково по одній одиниці пакування на кожні повні та неповні 50 одиниць.
З кожної відібраної у вибірку одиниці пакування плодів малини свіжої відбирають разові проби масою не менше 10% плодів. Разові проби об’єднують разом. Загальна маса середньої проби повинна бути не менше 1 кг.
Якщо цифрові значення показників якості плодів малини перевищують вказані у стандарті норми навіть по одному показнику, необхідно виконати повторні випробування подвійної кількості вибірки плодів, відібраної з тієї ж партії плодів малини свіжої.
Плоди малини, які надійшли в тарі з дефектами (поламана, з наявністю підтікання тощо), досліджуються окремо і результати їх аналізу поширюються тільки на ці одиниці пакування плодів малини свіжої.
При наявності в партії плодів малини свіжої дефектів, які перевищують встановлені вимоги, плоди малини для реалізації у торговій мережі не допускаються, а використовуються для промислової переробки за погодженням з виробником та одержувачем.
Методи контролю
Зовнішній вигляд і стан стиглості малини перевіряються органолептично, пакувальна тара та маркування – візуально. Середню пробу, відібрану у відповідності до стандарту, розміщують на рівній поверхні (скло, фанера, картон, пластик) і відбирають з неї плоди інших помологічних сортів, зібрані до настання знімальної стиглості, без плодоложа, ледь зім’яті і перестиглі, зважують їх окремо з точністю до 0,1 г на лабораторній вазі і визначають масову частку їх у партії. Отримані результати визначають у відсотках і поширюють на всю партію.
Залишкові кількості отрутохімікатів визначають у відповідності до ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001
Пакування та маркування
Тара для пакування плодів малини повинна бути чистою, сухою, міцною, без сторонніх запахів, виготовленою у відповідності до діючої нормативно-технічної документації. Оптимальна ємкість тари для реалізації плодів малини в торговій мережі – до 1 кг. При використанні плодів малини для промислової переробки допускається використання тари ємкістю до 3 кг.
Не допускається вистилання тари папером і наповнення її вище рівня країв. Поверхня плодів малини, підготовлених до пакування, не повинна мати надлишкової вологи. Транспортне маркування повинно містити:
- назву і адресу відправника;
- назву і адресу одержувача;
- маніпуляційні знаки або попереджувальні написи;
- найменування продукції;
- номер посвідчення про якість;
- масу брутто і нетто в кілограмах;
- дату збору плодів;
- позначення цього стандарту.
АВТОРИ:
Босий Олег Володимирович
Дмитраш Ніна Іванівна
Чепернатий Євгеній Володимирович
Поперечна Олена В'ячеславівна
- Біологічні особливості культури
- Характеристика сортів суниці
- Вибір ділянки та аналіз грунту
- Внесення меліорантів та добрив
- Підготовка грунту та висадка розсади
- Догляд за плантацією на протязі сезону
- Захист від шкідників та хвороб
READMORE- Біологічні особливості культури
- Вибір місця та підготовка грунту
- Висаджування саджанців малини
- Особливості технологій вирощування
- Економічна ефективність вирощування
READMORE- Загальна інформація про культуру
- Морфологічні та біологічні особливості
- Технологія вирощування ожини
- Захист від шкідників і хвороб
READMORE- Біологічні особливості культури
- Посадковий матеріал чорниці (лохини)
- Характеристика сортів чониці (лохини)
READMORE- Біологічні особливості культури
- Вибір ділянки та підготовка грунту
- Захист від весняних заморозків
Чорна смородина:
- Особливості чорної смородини
- Розмноження чорної смородини
Червона та біла смородина:
- Сорти червоної і білої смородини
Золотиста смородина:
- Особливості золотистої смородини
READMORE- Біологічні особливості агрусу
- Фізіологічні (неінфекційні) розлади агрусу
- Обробіток та догляд за агрусом
READMORE