ЧОРНА СМОРОДИНА

Ягоди чорної смородини володіють специфічним пряним ароматом і кисло-солодким смаком. Їх вживають в свіжому вигляді, або використовують в кондитерському виробництві, кулінарії, для приготування варення, джемів, соку. Основною перевагою плодів є низький вміст ферментів, що руйнують аскорбінову кислоту, тому вони є цінним джерелом вітамінів. Аскорбінова кислота зберігається і в замороженій ягоді.

Ягоди чорної смородини - це джерело вітамінів, органічних кислот, мікро-і макроелементів.

Ягоди містять до 16% цукру, 4% органічних кислот, аскорбінову кислоту до 400 мг на 100 г, вітаміни Р, В, каротин, калій - 365 мг на 100 г, залізо - 10,9 мг на 100 г, пектинові, дубильні і фарбувальні речовини, глікозиди, ефірні масла.

Ягоди і навіть листя чорної смородини мають протизапальну, сечогінну, потогінну, загальнозміцнюючу дію. У традиційній медицині використовують не лише ягоди, а й листя в якості діуретичного і потогінний засобу.

Застосування чорної смородини з лікувальною метою пов'язано з наявністю в ній вітамінів, заліза, калію, пектинових і дубильних речовин, органічних кислот. Чорну смородину використовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гіпохромній анемії, при порушеннях ритму серцевої діяльності, пороку серця, атеросклерозі, кардіоневрозах, застудних, інфекційних захворюваннях, геморагічному васкуліті, пародонтозі, гломерулонефриті. Чорна смородина широко використовується у фармацевтичній промисловості для приготування сиропів, а також для покращення смаку деяких лікарських препаратів.

Ягода чорної смородини повинна входити до раціону харчування здорових дітей, а також може застосовуватися в якості вітамінного дієтичного засобу при фенілкетонурії (у 100 г плодів міститься 50 мг фенілаланіну). Варто зазначити, що всього 15-20 г ягід забезпечують добову потребу людини в аскорбіновій кислоті.

Чорна смородина надзвичайно корисна при авітамінозі, кашлі, бронхіті, ниркових і печінкових кольках, гастриті, атеросклерозі, гіпертонії. Дуже корисно додавати в чай ​​свіже або сухе листя чорної смородини. Для сушіння молоде листя збирають одразу після збору ягід. Навесні при обрізці кущів можна зібрати зрізані гілки і поставити у воду. Листя і цвіт, яке на них утвориться корисно додавати в чай. Однак є і застереження - як і всі темно забарвлені ягоди, чорна смородина загущає кров, тому людям похилого віку не слід зловживати цією ягодою. Існує навіть така приказка - «білу смородину вирощуй для себе, червону для дітей, а чорну для онуків».

 

Біологічні особливості чорної смородини

Смородина - багаторічний чагарник (рис. 1). У період плодоношення кущ складається з 12-20 гілок різного віку. Залежно від особливостей сорту кущі можуть бути розлогими або компактними.

Рис. 1. Смородина чорна

 
Для смородини типові ростові і змішані бруньки. Найбільше у куща змішаних (квіткових) бруньок які, мають зачатки для росту пагонів, і для формування ягід. Ростові бруньки менш численні. Вони, як правило, вони розташовуються в нижній або в самій верхній частині пагона. З них утворюються вегетативні пагони.

Для смородини характерні такі типи плодових утворень: змішані пагони, букетні гілочки і кільчатки.

Змішані пагони мають довжину від 10 до 35 см. Верхівкові і бічні бруньки таких пагонів можуть бути як квітковими, так і ростовими.

Букетні гілочки являють собою короткі плодові утворення до 5-7 см завдовжки, на яких зближено розташовані квіткові бруньки. Верхівкова брунька може бути ростовою і утворити пагін довжиною від 5 до 20 см. Такий тип плодоношення найбільш характерний для червоної смородини.

Найкоротші плодові утворення - кільчатки. Їх довжина зазвичай не перевищує 3-4 см. На кільчатці може сформуватися до 2-3 бруньок. Кільчатки чорної смородини зазвичай дуже недовговічні і живуть 2-3 роки, після чого відмирають, або верхівкова брунька дає ростовий пагін.

Для чорної смородини типове п'ятипале листя з добре розвиненою центральної частиною і двома бічними лопастями.

Забарвлення ягід може бути чорним, бурим, зустрічаються сорти з зеленими ягодами.

Для смородини характерним є поверхневе розташування кореневої системи. Залежно від грунтово-кліматичних умов і підготовки грунту основна маса всмоктуючих коренів розміщується у верхніх шарах грунту на глибині від 0 до 40 см, але можуть поширюватися на глибину до 60-80 см.

Дорослий плодоносний кущ чорної смородини має добре розвинену кореневу систему, яка розміщується у відносно невеликому об'ємі грунту. Скелетне (більш товсте) коріння сильно розгалужується. Спочатку воно росте похило (майже горизонтально), а на відстані рівній діаметру крони куща - повертає вертикально спрямовується глибоко вниз в підгрунтові горизонти (1,5 м і більше).

Молоді однорічні прикореневі пагони чорної смородини зазвичай не розгалужуються. Їх розгалуження починається наступної весни. У перші 2 роки свого розвитку прикореневі пагони активно ростуть і майже не  плодоносять. На 3-4-й рік пагін перетворюється на гілку з сильними бічними розгалуженнями. Трьох - і чотирирічні гілки активно ростуть і інтенсивно плодоносять. Такі гілки чорної смородини є найбільш продуктивними, оскільки найбільший потенціал урожайності міститься в приростах першого і другого порядків розгалуження (рис. 2).

Рис. 2. Розгалуження куща чорної смородини


При плодоношенні змішані квіткові бруньки чорної смородини утворюють кисть і 1-2 пагони заміщення, на яких знову закладаються квіткові бруньки. До тих пір, поки приріст сильний, плодові бруньки закладаються по всій довжині пагонів, вони нормально розвиваються і утворюють повноцінні кисті з великими ягодами. На 5-6-му році прикоренева гілка все ще плодоносить, але має дуже слабкий річний приріст - всього 3-5 см. При сповільненні росту на відгалуженнях вищих порядків скелетних гілок утворюються багаторічні плодові гілочки (плодушки і кільчатки) з укороченими пагонами заміщення, на яких формуються велика кількість, проте дуже слабких коротких кистей з дрібними ягодами.

Плодоношення зосереджене на верхніх тонких розгалуженнях 4-5-го порядку і вищих. На багаторічній гілці всі розгалуження першого і другого порядків вже не мають плодових утворень. Оскільки плодушки чорної смородини недовговічні і в більшості випадків відмирають через 1-2 роки плодоношення, при цьому спостерігається слабкий приріст, - врожайність гілок старше 5-6 років різко знижується.

Смородина відноситься до ягідних культур, що рано починає вегетацію. Бруньки її нижніх гілок починають розвиватися відразу після того, як зійде сніг: через 2-3 дні після встановлення середньодобових температур повітря вище 0°C. Найінтенсивніший ріст пагонів спостерігається в першій половині травня.

В умовах середніх широт смородина зазвичай починає цвісти 15-20 травня. Фаза її цвітіння досить коротка, в середньому 10-15 діб, іноді від 10 до 23 діб. Тривалість фази цвітіння в основному визначається середньодобовою температурою повітря.

Фаза утворення зав'язі у смородини триває 40-45 днів (до моменту дозрівання ягід). На тривалість цього періоду впливають коливання температури повітря і сортові відмінності. Ранні сорти смородини зазвичай проходять цю фазу за 35-40 днів, пізні - за 40-45 днів. Початок дозрівання ягід може сильно різнитися, причому різниця в термінах початку дозрівання ягід може сягати 25-30 днів. Середня тривалість дозрівання у ранніх сортів становить 4-7 днів, у пізніх - 9-11 днів.

Суниця садова

Малина

Ожина

Чорниця садова (лохина)

Смородина

Агрус

Жимолость

Журавлина

Кісточкові (черешня, вишня, слива)

Грудень 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
27 28 29 30 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

?>