Проекты по выращиванию ягодных культур принято относить к инвестиционно-емким. Производитель должен предусмотреть расходы на подготовку поля, монтаж системы орошения, закупку посадочного материала, закладку и уход за молодым насаждениям. И хотя, как правило, такие проекты становятся прибыльными уже по итогам года при получении первого урожая, однако, учитывая высокие начальные инвестиции, выходят на положительный денежный поток только на второй-четвертый год.
Комплекс пленочных теплиц туннельного типа для выращивания земляники в Винницкой области
При использовании общепринятых в Украине технологий производитель рассчитывает получать урожай земляники в течение 2-4 сезонов плодоношения, малины, смородины, крыжовника или смородины - по меньшей мере 8-12, а голубики - 20 и более лет. Но на практике все зависит от многих обстоятельств и, иногда случается, что уже на второй-третий год проекта возникает вопрос целесообразности дальнейшего содержания плантации. Причин может быть много - как правило, это недостаточная производительность, неудовлетворительное качество получаемой продукции или необходимость применения дорогостоящих технологических решений, которые в результате делают проект не таким уж привлекательным.
Избежать такой ситуации можно лишь при условии, что планирование производственного проекта производится на основе достоверной информации и принимаются взвешенные управленческие решения по размещению производства, выбора культур, сортов, технологий и производственных ресурсов.
Развитие сети Интернет в значительной степени упростило доступ пользователей к информации, но, в то же время, осложнило выбор достоверных и незаангажированных ее источников. Ведь сегодня кто угодно может зарегистрировать веб-страницу и размещать на ней сомнительные идеи, выдавая их за свой проверенный опыт или завуалированную рекламу с обещаниями высоких урожаев. Обычно это делается с целью продажи ресурсов сомнительного качества (например чудо-стимуляторов, удобрений, посадочного материала «чрезвычайно урожайных» сортов и т.д.) и такой «маркетинг» направлен в основном на садоводов-любителей. Но, к сожалению, нередко такой информации доверяют и профессиональные производители.
На успешный и прибыльный ягодный бизнес можно рассчитывать только тогда, когда проект разрабатывается с профессиональным анализом производственных рисков, к разработке привлекаются квалифицированные независимые специалисты и учитывается опыт и ошибки коллег и конкурентов.
Именно наиболее важные аспекты планирования и реализации проектов по выращиванию ягодных культур хотелось бы обсудить в данной публикации. Для удобства объединим их в несколько групп:
1) Планирование и выбор культур, сортов, участка и технологии
1.1) Подбор культур. Прежде всего, выбранные культуры должны соответствовать почвенно-климатической зоне выращивания и создавать условия для рационального использования трудовых и производственных ресурсов.
Наименее рискованный вариант - начать проект с тех культур, которые традиционно выращиваются в регионе, где будет располагаться проект. Интродукция новых культур - сложный и длительный процесс, которым должны заниматься научные и исследовательские учреждения, а не коммерческие предприятия, однако, если есть желание или необходимость получить конкурентное преимущество таким путем - желательно делать это на базе существующего проекта, начинать с небольшого участка и не рассчитывать на быстрый результат.
Современные технологии позволяют выращивать что угодно и где угодно, однако конкурентное производство возможно лишь там, где почвенно-климатические факторы позволяют максимально снизить себестоимость с сохранением высокого качества выращенной продукции.
В качестве примера можно привести черную смородину: последние несколько лет цена на ягоду этой культуры была настолько высокой, что новые плантации начали закладывать даже в южных регионах, где раньше эту культуру коммерчески не выращивали. Но летняя жара юга Украины уже в первый год уничтожил практически все новые плантации. И хотя черная смородина все же выращивается любителями на приусадебных участках (в условиях частичного притенения), экономически нецелесообразно устанавливать каркасные конструкции с затеняющей сеткой на коммерческих плантациях.
1.2) Выбор сортов. Благодаря достижениям современной селекции были созданы сорта основных ягодных культур для различных климатических зон выращивания. Так, большинство обычных (или июньских) сортов земляники садовой, созданные для умеренно-континентального климата Британскими, Итальянскими или Американскими селекционными центрами можно успешно выращивать в любом регионе Украины. В то же время, ремонтантные сорта земляники в Украине, как правило, выращиваются только за однолетней технологией, а сорта средиземноморской группы вообще не целесообразно использовать в наших условиях. Исходя из их названия, эти сорта созданы для средиземноморского региона и других стран с умеренным климатом. Однако посадочный материал таких сортов обычно выращивается в северных странах и, иногда, предлагается местным производителям недобросовестными поставщиками.
К сожалению, случалось, что в поисках «идеального сорта», в Украине высаживались гектарные площади средиземноморских сортов земляники, что заканчивалось для производителей значительными убытками.
Другой пример - ремонтантные сорта малины и ежевики. Действительно, современные сорта ремонтантной малины практически не уступают, а часто даже превышают по производительности традиционные сорта летнего плодоношения. Однако, как правило, это касается позднеспелых сортов, которые требуют длительного вегетационного периода. При выращивании таких сортов в центральных или северных регионах Украины более половины урожая ежегодно теряется в результате ранних осенних заморозков и, в результате, реальная производительность таких сортов часто не превышает даже производительность Полки.
Что же касается ремонтантной ежевики - сегодня это культура любительского рынка. Конечно же, понятно желание производителей получить урожай на однолетних побегах, таким образом избежав зимних рисков, но существующие сорта ремонтантной ежевики к сожалению начинают плодоношение слишком поздно и урожай полностью не успевает вызревать даже в пленочных теплицах.
1.3) Выбор расположения производства. Как правило, проект по выращиванию ягодных культур разрабатывается для условий данного предприятия. В этом случае вопрос выбора места расположения не стоит, а важно лишь выбрать культуры, сорта и технологии для соответствующей почвенно-климатической зоны.
Однако, для новых проектов, где сначала определяется направление производства, а затем выбираются варианты его расположения, правильный выбор места расположения играет чрезвычайно важное значение для конкурентности и успеха будущего производства.
Кроме почвенно-климатических условий важное значение имеет существующуя инфраструктура (например качественные подъездные дороги для транспортировки выращенной продукции), наличие достаточного количества сезонных работников (особенно для культур, которые собираются вручную), наличие определенных производственных ресурсов (например, торфа, опилок или измельченной коры при выращивании голубики), и тому подобное.
1.4) Агрохимические показатели и механический состав почвы, уровень залегания грунтовых вод, качество и доступность воды для полива. Довольно часто вопросы, указанные выше рассматриваются поверхностно и формально, чуть ли не на последнем этапе принятия решения.
Действительно, как уже было сказано - современные технологии позволяют выращивать что угодно и где угодно, но, в зависимости от стоимости технологических решений, конечная себестоимость продукции не всегда будет приемлемой и конкурентной на рынке.
Ведь снижение уровня грунтовых вод, увеличение содержания органического вещества или корректировки рН почвы, или кондиционирование поливной воды требуют времени и значительных инвестиций.
В большинстве регионов Украины невозможно получить приемлемый урожай ягодных культур без полива, и, особенно в период созревания ягоды. Необходимое количество воды на гектар может составлять сотни кубических метров в неделю. Поэтому важно иметь надежный и дешевый источник водоснабжения и качественную систему орошения, с учетом особенностей той или иной культуры.
Можно привести целый ряд примеров, когда принимались поспешные решения без надлежащего сбора информации, ее анализа и соответствующей адаптации технологии. Результат такого подхода становится очевидным уже в первые несколько лет, однако, нередко, когда исправлять ошибки уже слишком поздно или экономически нецелесообразно.
1.5) Выбор технологии выращивания. Как правило одну и ту же культуру можно выращивать по различным технологиям, которые предусматривают различные инвестиции и позволяют получать урожай в течение всего года.
Плантация черной смородины с мульчированием пленкой обеспечивает эффективный контроль сорняков
Целесообразность инвестиций в избранное технологическое решение зависит от целого ряда факторов, однако основным и определяющим остается рынок.
Для примера можно привести такую известную и распространенную культуру как земляника садовая. Ее можно выращивать в почве и субстрате; с мульчированием соломой или пленкой; в поле, пленочной теплице, туннелях или полностью контролируемых условиях закрытого грунта.
Но, почему-то, начинающих производителей (фермеров) больше всего интересует именно тепличное производство. Аргументов конечно же приводится множество: низкие производственные риски и полностью контролируемые условия выращивания, высокие цены реализации ягоды в зимние месяцы, отсутствие других производителей на рынке, и тому подобное.
Но есть определенные причины, почему выращивание земляники в отопительных стеклянных теплицах в Украине не получило распространение, а новые проекты обычно через один-два сезона переходят на выращивание зелени или огурцов. Прежде всего, это стоимость поддержания контролируемых условий выращивания (в частности обогрев теплицы, дополнительное освещение зимой), емкость рынка (к сожалению, рядовой украинский потребитель не всегда может себе позволить землянику за 100-150 грн/кг) и конкуренцию импорта из южных стран (Египет, Турция или Марокко), где себестоимость продукции значительно ниже за счет природно-климатических условий.
Поэтому стоит проанализировать что лучше: выращивать землянику зимой и продавать ее по оптовой цене 60-80 грн/кг при себестоимости не менее 50 грн/кг, или выращивать сезонную продукцию в июне с себестоимостью 8 грн/кг и реализовывать ее по 14-18 грн/кг в традиционный сезон ее потребления.
Кроме этого, указанная себестоимость внесезонной тепличной продукции указана оптимистично - не прогнозируемое повышение стоимости энергоносителей, дополнительная пошлина в размере 10% на посадочный материал, субстраты и удобрения или даже незначительные технологические просчеты могут сделать такое производство нерентабельным.
2) Контроль качества технологического процесса и управления рисками
2.1) Выбор поставщиков производственных ресурсов. Основной производственный ресурс в ягодном проекте - это посадочный материал. Все понимают важность использования высококачественных саженцев, однако, учитывая долю стоимости посадочного материала в структуре инвестиции, всегда возникает желание оптимизировать эти расходы.
Прежде всего, следует отметить, что посадочный материал нужно рассматривать именно как инвестиции, а не текущие расходы. И именно от его качества зависит срок использования многолетней ягодной плантации (то есть количество сезонов сбора продукции), а, следовательно, и общий финансовый результат проекта.
В стоимости посадочного материала всех новых сортов включается лицензионный платеж (Роялти) в размере ориентировочно от 5 до 15% от стоимости саженца. Питомник платит Роялти владельцу сорта, который обычно использует эти средства для дальнейшей селекционной работы по созданию новых сортов.
Новое достижение Британской селекции - ранний сорт земляники Вайбрант® (Vibrant®)
К сожалению, в Украине пока отсутствует уважение к правам интеллектуальной собственности на сорта растений и, довольно часто, оптимизация стоимости посадочного материала осуществляется именно за счет лицензионного платежа, который предназначен селекционеру. Сегодня сотни зарегистрированных и незарегистрированных украинских питомников предлагают саженцы защищенных сортов не имея на это соответствующих лицензий, а в сети Интернет можно встретить множество предложений посадочного материала малины или земляники, заготавливаемых на старых плодоносящих плантациях в Польше, которые завозятся в Украину вообще без должного контроля их фитосанитарного состояния.
Лицензированный посадочный материал от сертифицированного питомника, как правило, стоит не намного дороже (а иногда случается, что даже дешевле контрафактного материала), однако гарантирует сортовую чистоту, надлежащую репродукцию и отсутствие опасных болезней и вредителей.
Можно привести достаточно много примеров проблемных насаждений ягодных культур, связанные с использованием некачественного посадочного материала. Такая проблема встречается как в небольших фермерских хозяйствах, которые амбициозно планируют площади исходя из нереальных бюджетов, так и в больших производственных проектах, где за выбор поставщика отвечают недостаточно компетентные сотрудники.
2.2) Качество проведения технологических операций. Часто именно качество проведения технологических операций является одним из главных факторов, ограничивающих производительность насаждения. Причин может быть несколько - начиная от недостаточного опыта или банальной невнимательности агронома и заканчивая недостаточным количеством работников для проведения срочных технологических операций.
Технологические ошибки в значительной степени можно ограничить привлечением стороннего консультанта с соответствующим опытом. Такой консультант должен не только помогать собственному специалисту предприятия избежать наиболее типичных ошибок и, со временем, приобрести достаточно опыта для самостоятельной работы, но и предоставлять независимую информацию непосредственно руководству или владельцу бизнеса.
Наиболее типичные ошибки - с качеством посадки растений. К сожалению, такие ошибки являются достаточно критическими - недостаточное внимание к хранению посадочного материала или непосредственно качество посадки часто приводит к значительным потерям.
Также нередко возникают проблемы с использованием гербицидов и средств защиты. Ежегодно мы получаем десятки запросов с фото и просьбой определить «заболевание», что в действительности является гербицидным повреждением или ожогом в результате опрыскивания проведенного в солнечные часы. Конечно же, понятно желание производителя сократить расходы на ручную прополку, но к сожалению вопрос гербицидов на ягодных культурах достаточно сложный, а безопасное и эффективное их использование зависит от ряда условий: грунтовых факторов, фазы развития растения и сорняков, погодных условий и реакции того или иного сорта, и тому подобное. Поэтому даже опытным производителям следует провести тестовое внесение планируемой концентрации препаратов на небольшом участке и подождать несколько дней перед обработкой всей плантации.
Сбор продукции. Большинство ягодных культур для реализации на рынке свежей продукции собираются вручную, именно сбор считается самым сложным процесом в организационном плане.
Не секрет, что в результате привлечения недостаточного количества сезонных работников, именно сбор продукции часто становится ограничивающим фактором производительности плантации.
Сбор малины в Англии. Ягода, собранная в стадии технической зрелости может храниться 8-10 дней
При сборе нужно контролировать не только качество собранной продукции, но и состояние насаждения. Ведь оставленая в поле ягода быстро перезревает и начинает гнить, создавая источник инфекции для соседних растений и плодов. Именно поэтому в некоторых странах работников на сборе продукции закрепляют за определенным сектором поля или рядами и привязывают дополнительные премиальные выплаты работнику к урожайности с участка, на котором он работал.
2.3) Управление производственными рисками. Сельское хозяйство всегда связано с рисками, однако большинство таких рисков можно контролировать и во многом ограничивать. Инструменты такого контроля не всегда предусматривают необходимость дополнительных инвестиций, очень часто достаточно просто обратить внимание на важные моменты еще при планировании проекта. Например, в прошлом сезоне производители земляники потеряли значительную часть урожая вследствии повреждения растений весенними заморозками в период цветения. Однако те, кто защитил ранние сорта агроволокном - сохранили урожай (ведь заморозки прогнозировались за несколько дней). Также, практически не пострадали площади средне- и позднеспелые сорта, которые еще не начали массово цвести, поэтому потери производителей центральных и северных регионов страны, имевшие в структуре сравнительно небольшую долю раннеспелых сортов, были относительно незначительны.
Важная составляющая успешного выращивания ягодных культур - интегрированная система защиты, которая предусматривает тщательный мониторинг и прогнозирование развития заболеваний и распространения вредителей, а также сочетание применения биологических и химических средств защиты с агротехническими приемами. Даже с помощью простой погодной станции можно спрогнозировать появление земляничного или малинового долгоносика и вовремя обработать насаждения инсектицидом, или предусмотреть ухудшение погоды и заранее использовать защитный фунгицид вместо дорогого системного препарата, потребность в котором появится при распространении патогена.
Некоторые технологические решения по уменьшению производственных рисков являются достаточно дорогими - например, каркасное пленочное укрытие (неотапливаемые пленочные теплицы тоннельного типа), но пример прошлого сезона продемонстрировал их экономическую целесообразность. Производители, которые выращивали землянику и малину под пленочным укрытием - избежали повреждения ранневесенними заморозками и защитили ягоду от длительной дождливой погоды в период созревания урожая и получили урожай на 50-80% выше, чем из таких же сортов, выращивались в условиях открытого грунта.
3) Маркетинг и сбыт продукции
3.1) Емкость и эластичность спроса. Достаточно много производителей интересуются выращиванием новых редких ягодных культур, или традиционных культур по технологиям, которые позволяют осуществлять поставки продукции в расширенном сезоне. Однако, кроме решения технологических проблем, их, как правило, ждут проблемы с продажей.
Ведь изменить паттерн потребления той или иной продукции не так просто: Украинцы привыкли покупать землянику в июне, а малину - в течении июля. Обычно раннюю продукцию можно продать по премиальной цене, также в конце типичного сезона потребление цена на ягоду несколько повышается, но объем рынка на внесезонную землянику (с июля по октябрь) или малину (с августа по октябрь) пока незначительный. Высокая цена в это время вводит производителя в заблуждение: она объясняется не повышенным спросом и готовностью потребителя платить больше, а наоборот - низкими объемами реализации и высокими накладными расходами на дистрибуцию.
Увеличение предложения в этот период приводит к резкому обвалу цен, и опыт других стран, например, Германии или Великобритании показывает, что увеличение потребления продукции в нетипичный период требует значительных усилий и занимает десятилетия.
Что же касается обычных ягодных культур в традиционный период их потребления - потенциал рынка виден и без сложных маркетинговых исследований. А уровень конкуренции можно легко оценить по качеству продукции, предлагаемой потребителям на полках украинских супермаркетов.
Кроме того стоит обратить внимание на значительную эластичность спроса - возможность увеличения объема рынка при уменьшении цены (или улучшении качества продукции). По данным официальной статистики, только 2-3% малины и 10-12% земляники в Украине выращиваются сельскохозяйственными предприятиями, и, при увеличении поставок качественной и безопасной продукции профессиональными производителями, все больше потребителей отказываться от выращивания собственной ягоды.
3.2) Каналы реализации продукции. Сегодня, лучшие украинские производители уже достигли урожайности земляники, малины или смородины, которую получают производители Западной Европы. Но, к сожалению, то же самое нельзя утверждать в отношении послеуборочной доработки и реализации продукции.
Лишь отдельные производители работают с организованным ритейлом, а большинство все еще предпочитает реализацию с поля посредникам-оптовикам, которые берут на себя обеспечение логистики и дистрибуции.
Действительно, условия сотрудничества с посредниками на сегодня значительно лучше - они не требуют сертификации, проверки продукции на остатки средств защиты или нитраты, подготовки пакета документов, часто обеспечивают собственную тару и предлагают удобную форму расчета. Но, в то же время, такой канал реализации связан с рядом специфических рисков. Поэтому, даже если сегодня сотрудничество с сетями супермаркетов требует дополнительных усилий, оно обеспечит дополнительную надежность и прогнозируемость.
Эксперт по выращиванию ягодных культур
Босый Олег Владимирович
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
- Биологические особенности культуры
- Характеристика сортов земляники
- Выбор участка и анализ почвы
- Расчет мелиорантов и удобрений
- Подготовка почвы и высадки рассады
- Уход за плантацией в течение сезона
- Защита от вредителей и болезней
READMORE
- Биологические особенности культуры
- Характеристика сортов малины
- Выбор места и подготовка почвы
- Особенности технологий выращивания
- Интегрированная система защиты
- Требования к качеству продукции
- Экономическая эффективность выращивания
READMORE
- Морфологические и биологические особенности культуры
- Технология выращивание ежевики
- Защита от вредителей и болезней
READMORE
- Биологические особенности культуры
- Посадочный материал голубики
- Характеристика сортов голубики
READMORE
- Биологические особенности культуры
- Выбор участка и подготовка почвы
- Защита от весенних заморозков
Черная смородина:
- Особенности черной смородины
- Формирование куста и обрезка
Красная и белая смородина:
- Особенности красной и белой смородины
- Обрезка и формирование куста
- Сорта красной и белой смородины
Золотистая смородина:
- Особенности золотистой смородины
READMORE
- Биологические особенности крыжовника
- Неинфекционные расстройства крыжовника
- Возделывание и уход за крыжовником
- Вредители и болезни крыжовника
READMORE
